一人暮らしの老人に食事を用意する場合のメニューと注意点

自分の親が一人暮らしをしていると、娘として食事面が心配になるのではないでしょうか。

私も70代の母に何か作ってあげようと思っても、固いものは避けようなど注意した経験があります。

今回は、一人暮らしの老人におすすめの食事メニューや注意点について説明します。食べやすい食材や食べにくい食材についても理解しましょう。

しかし、一人暮らしの親に毎日食事を用意することは無理でしょう。そんな時は宅配サービスを利用することもおすすめです。

関連のおすすめ記事

一人暮らしの老人の食事で注意すること

一人暮らしの老人の食生活で注意したいのは、偏食と栄養不足です。

そのため、老人の一人暮らしの食事は、

• 決まった時間にバランスの良い食事を３食摂ること
• 食べきれなかった分の栄養不足は、おやつなどで補うこと

が大切だと考えます。

老人が食べやすい食品を使った食事メニューを用意しましょう

ここでは、老人が食べやすい食品とそうでないものを紹介します。
食べにくい食品の中には、栄養価が高いものが沢山ありますので、食べやすい食品や調理法に、食べにくい食材を細かくして混ぜるなどして、栄養が偏らないように工夫することも大切です。

老人が食べやすい食品

• 白米（やわらかめ、またはおかゆ）
• 柔らかく煮た野菜
• 豆腐
• ポタージュスープ
• とろみのあるもの（長芋、納豆、ネクタージュースなど）
• ヨーグルトやゼリー
• すりおろしやミンチ状にする調理法

老人が食べにくい食品

• 生野菜
• 繊維があるもの（アスパラ、竹の子、パイン、ごぼうなど）
• 弾力があるもの（こんにゃく、高野豆腐など）
• 細かく、まとまりがないもの（チャーハン、鶏そぼろ、ふかし芋など）
• 喉に詰まりやすいもの（餅、焼海苔、きなこなど）
• サラサラした飲み物（味噌汁、お茶なども含む）

一人暮らしの老人に作ってあげたい食事メニューを紹介します

老人が食べやすい食材や調理方法がわかったら、メニューを考えましょう。

食べやすい食事メニュー

温野菜サラダ

生野菜だと咀嚼しづらいので、サッと湯通しして、温野菜にしてあげましょう。
キャベツの芯や、アスパラの皮など、成人であれば問題なく食べられる部分も、お年寄りに提供する場合には取り除いてあげると親切です。
トマトの皮を向いたり、ブロッコリーなども柔らかめに茹でてあげたりするだけで、ずいぶん野菜も食べやすくなりますよ。

あんかけ

揚げ出し豆腐、肉炒め、焼き魚などは、そのまま提供するよりも、あんかけ風のソースを掛けてあげると嚥下がスムーズになります。
「揚げだし豆腐の野菜あんかけ」や、「青椒肉絲」「魚のみぞれ煮」など、いつものメニューに少し工夫をして、とろみのあるメニューに仕上げてみてはいかがでしょうか。

肉料理は柔らかく

鶏肉のソテーや、カツなどのお肉メニューはお年寄りも好んで食べる人が多いですが、やはり食べづらいようです。
ミンチ状にしたお肉（つくね、ハンバーグなど）や、薄切りのお肉（牛丼、生姜焼きなど）など、やわらかい食感のお肉料理であれば、老人向きになります。
子供も大好きなハンバーグや生姜焼きは、孫と一緒の食卓にも最適ですね。

おやつ

老人は、おやつで栄養を補給することも大切です。
手作りのプリンや水ようかん、ババロアなど、冷蔵庫に用意しておいてあげると、おやつの時間が楽しみになりますね。

一人暮らしの老人に必要な食事の量についても理解しましょう

しかし、年をとって体力が落ちると、食欲も自然と落ちます。
栄養が不足すると、元気な体を維持できなくなってくる恐れもありますので、出来れば一日に必要な食事量は守って食べてもらいたいですね。

「タンパク質」「脂質」「炭水化物」「ビタミン」などの観点から、一日に必要な食品の項目をそれぞれ朝から昼に配置してみます。
献立を考える時の参考にして下さいね。

朝食

• ごはん一膳（または食パン２枚）
• 魚
• 野菜100g
• 納豆
• 豆腐
• 牛乳
• 果物

昼食

• ごはん一膳（またはうどん等）
• 野菜100g
• ヨーグルト

夕食

• ごはん一膳
• 肉
• 野菜150g
• じゃがいも

これらの食品を使ったメニューを基本として献立を立ててみてください。
これは一日に必要な最低限の量ですので、食べられるのであればメニューを追加したり、食べられないのであれば、おやつで多めに摂取したりと工夫が必要です。

一人暮らしの老人には食事の宅配サービスもおすすめです

老人の一人暮らしは、同居でもしない限り、毎日３食手作りでバランスの良い食事を提供し続けることは難しいです。

最近では、一人暮らしの老人の孤食を防ぐために、便利な食事の宅配サービスが普及しています。
コンビニやスーパーが取り扱っているサービスから、老人向けの企業まで様々です。

配達員とのおしゃべりが楽しみの１つになったり、美味しいお弁当に食べることが好きになったりと、老人にとっても良い効果が得られる場合があるようです。

栄養バランスの整った食事が提供されるかどうか、配達員の人となり（老人を騙すような人ではないかどうか）はどうか、サービスを受けてからの親の体調（体重、お通じなどの状態）はどうか、などを確かめながら宅配サービスの様子を見ることも大切ですので、頼んだから安心、とはならないように注意しましょう。